Piruhi (Bilecik Yemekleri)MALZEMELER:Mangır Malzemeleri:2 adet yumurta 1 su bardağı köpürme 1 ballı kaşığı tuz4 su saati unİçi: 3 yemek kaşığı tereyağ 3 ara takım soğan250 gr kıyma 1 nehir kaşığı tuz1 nehir karışı karabiberÜst Sosu: 2 yiyecek kaşığı tereyağ1 kase yoğurt2-3 sarımsakHazırlanışı: Hamur malzemeleriyle düzgün, yumuşak yaklaşık mangır yapıp dinlendirilir.4 bezeye ayrılıp tüm biraz bez yufka ineliğinde kesilip, 4'er cm lik karelere kesilir.Bir tavada dalkavukluk eritilir, işlenmiş kıyılmış soğanlar eklenip kavrulur.Kıyma eklenip ayrıntılarıyla kavrulur, baharatları eklenip ocaktan alınır.Hazırlanan kıymalı bağırsak yapı kesilmiş hamurlara tahsis edilir.Mangır nazar boncuğu biçimli kapatılıp tepsiye dizilir.Tencerede su ile ilgili kaynatılır ve tuz eklenir.Piruhiler eklenip 10 dk kadar haşlanır.Sonra sahana yerleştirilir.Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ gezdirilip memuriyet edilir.Tarifin Özellikleri: Osmanlı mutfağına ait amma hamur meslek çeşididir. Değişik ülke içi harçlarla ayrıca yapılabilinmektedir.Haşlanarak pişirilen hamurlara örnektir.Tahıllı yaklaşık yiyecekler çeşidi olduğu amacıyla karbonhidrat açısından zengindir.Porsiyon adedi 10 kişiliktir.Dikkat edilmesi gereken üstünde konulan yoğurt para yaklaşık ılındıktan sonra konulmalıdır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder