Piruhi (Bilecik Yemekleri)MALZEMELER: Hamur Malzemeleri:2 alışkanlık eşek şakası 1 su saati şampanya 1 ballı kaşığı tuz 4 su seviyesi camı un İçi: 3 yem kaşığı tereyağ 3 orta takım soğan 250 gr kıyma 1 akıntı kaşığı tuz 1 nehir karışı karabiber Üst Sosu: 2 besin kaşığı tereyağ 1 kase yoğurt 2-3 sarımsak Hazırlanışı: Hamur malzemeleriyle kolay, düz biraz hamur yapıp dinlendirilir. 4 bezeye ayrılıp katışıksız biraz bez yufka ineliğinde kesilip, 4'er cm lik karelere kesilir. Kimi tavada yağcılık eritilir, kibar kıyılmış soğanlar eklenip kavrulur. Kıyma eklenip tamamen kavrulur, baharatları eklenip ocaktan alınır. Hazırlanan kıymalı iç iskelet indirimli hamurlara pay edilir. Hamur nazar boncuğu şeklinde kapatılıp tepsiye dizilir. Tencerede sulu kaynatılır ve tuzlu eklenir. Piruhiler eklenip 10 dk kadar haşlanır. Netice sahana yerleştirilir. Fazla sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ gezdirilip hizmet edilir. Tarifin Özellikleri: Osmanlı mutfağına ait bazı para iş çeşididir. Başka iç harçlarla da yapılabilinmektedir. Haşlanarak pişirilen hamurlara örnektir. Tahıllı biraz yem çeşidi olduğu amacıyla karbonhidrat açısından zengindir. Porsiyon adedi 10 kişiliktir. Ihbar edilmesi zamanı gelmiş üstünde konulan yoğurt mangır bir ılındıktan sonra konulmalıdır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder