Hatay Usulü Kısır ( Diğer Deyişle İç)

• 4 akım bardağı köftelik arıtılmış bulgur ( fert sayısına karşı arttırılabilir )
• 1 taş büyük domates
• 3-4 taş marul yaprağı
• 10 kol maydanoz
• 2 tane yeşil soğan
• 1 balıketi besin kaşığı domates salçası
• 1 geniş besin kaşığı biber salçası
• Surat Asma tadına karşı nar ekşisi ( benlik tadına görünce koyuyorum)
• 1 su içeren bardağından bazı kasılmış petrol
• Yanına memuriyet yapmak dolayı; Marul, domates, salatalık ve turşu

ilk olarak işe köftenin içine koyacağımız yeşilliklerle başlayalım. Domates kısık ve abes değersiz doğranır. Marul, yeşil soğan, maydanozda ince işlenmiş doğranır ve hepsi farksız tabağa konulur. Köfte tepsisine saf bulgur konur aşkın salçalar koyulur ve hafif aşırı su içeren dökerek yoğurulmaya başlanır. Biz bulguru önceden ıslatmıyoruz kuvvetsiz çelimsiz köfteye su dökerek yoğuruyoruz ve yumuşatıyoruz bulguru. Şimdiden farklı olarak olmasının sebebi hem de bu. Bulgurla salçalar iyicene yoğurulur bulgur yoğruldukça sertleşecektir ki yüzden katışıksız yoğurmanın ardındaki gitgide sulu tamamlayıcı edin. Suyu çok koymayın farklı vıcık bazı köfte olur. Bulgur iyicene yoğurulduktan devam surat asma zevkine karşı nar ekşisi koyulur aşırı ve nar ekşisiyle keza köfte en ince ayrıntısına kadar yoğurulur. Nar ekşisi köfteyle özdeştikten sonrası küçük önemsiz doğranılmış domates ve yeşillikler köftenin aşkın koyulur ve sıvı yağda eklenip tamamen adamakıllı harmanlanır. Yeşillikler ve bulgur en ince ayrıntısına kadar karıştıktan sonra leziz kısırımız bizim deyimimizle içimiz istekli. Sıhhat olsun, önceden.